2017年10月09日

沖縄県民の母ゆずりのレシピ!

以前にお話ししたか忘れてしまいましたが、ユッパの父親は山口県、母親は沖縄県出身です。だからどうした?って感じなんですけど、親が作る料理ってその地方の味付けが色濃く出ますよね?父親はほぼ料理をしませんが、母親は毎日料理を作って育ててくれたので、ユッパの料理は母親譲りの部分が多々あります。とはいえ、母も沖縄より岐阜の方が長くなってしまったので、すっかりこっちの味付けになってしまっているかもしれませんが・・・。今回は、そんな母親が作ってくれた料理の中で、ユッパの思い出に残っている「おふくろの味」を紹介したいと思います。

肉じゃが

おふくろの味と言えば、定番の「肉じゃが」。特に沖縄風と言った味付けはなかったと思いますが、ユッパが同じ調味料を使っても、同じ味にならないのは何故でしょうか?分量は「いつも適当」としか答えてくれないし、計っている所も見たことがないので、本当に適当だと思うんですが、何が違うのか??そこは母のみぞ知るということなのかもしれませんね。一応レシピのせておきますね。

【材料】
豚肉(小間切れでもロースでも豚肉ならOK)
じゃがいも5個(大きさにもよりますが適当な量)
玉ねぎ1個から2個(みじん切り以外なら適当な切り方でOK)
糸こんにゃく(なくてもOK)
【調味料】
醤油
粉末だしor白だし
みりん
料理酒
砂糖
【作り方】
1.フライパンに油を少量引き、肉と玉ねぎに火が通るまで炒める
2.フライパンに水とじゃがいもを入れ、醤油、だし、みりん、料理酒、砂糖を入れ、沸騰させる
3.沸騰したら、中火から弱火にして15分ほど煮詰める
4.お皿に盛り付けて完成!

麻婆豆腐

ユッパが実家を離れるまで、母は麻婆豆腐の素を使って麻婆豆腐を作る事はありませんでした。ユッパもそれにならい、見よう見まねで麻婆豆腐を作っているのですが、若干味が違います。味は違うけれどもそこそこ美味しいので、レシピを紹介しますね。

【材料】
ひき肉(なしでもOK)
玉ねぎ1個(みじん切り)
豆腐1丁から2丁
【調味料】
味噌
粉末だし
創味シャンタン
ニンニク(チューブでOK)
生姜(チューブでOK)
豆板醤(瓶詰でもチューブでもOK)
片栗粉(とろみをつける為)
【作り方】
1.ひき肉と玉ねぎを、玉ねぎが透明になるまで炒める
2.水を入れ沸騰させる
3.調味料をそれぞれ適量入れ、煮る
4.全体に味がなじんだなぁと思った頃に、片栗粉を水で溶き流し入れてとろみをつける
5.お皿に盛り付けて完成!!

最近作ってないので、うろ覚えですが大体こんな感じでいつも作っています。味噌とだしだけだと味噌汁になってしまうので注意!辛味が欲しい場合は一味や七味で調整、辛くしたくないなら豆板醤を入れないなどすれば、味の調整が可能です。お店や麻婆豆腐の素の味とは異なりますが、ご飯が進む味に仕上がりますよ。

とりあえず、今回は2品だけの紹介となります。タイトルが「沖縄県民」から始まるので、肩透かし感があるかもしれませんが、麻婆豆腐に限って言えば、他のご家庭とは異なる味付けだと思います。変な話、ユッパの友達の家では出てきたことのない味付けです。家庭には家庭の味があるので、押し付けることは出来ませんが、こんなレシピもあるんだぁって思ってもらえたらいいかなと思ってます。

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posted by ユッパ at 20:00| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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